Генуя уступила непосредственное управление черноморскими колониями своему банку Св. Георгия
До 1453 года верховным правителем Кафы был дож Генуэзской республики. Он ежегодно назначал консулов Кафы, которым подчинялись другие правители владений республики в Газарии. Центральное управление черноморскими колониями в Генуе назначало консулов в Кафу, Чембало, Солдайю и далёкую Тану; в другие, менее важные пункты, каковыми были на крымском берегу: Алушта, Партенит, Гурзуф и Ялта, назначал консулов представитель Генуи в Кафе.
Кафская администрация при консуле состояла из совета провизоров и совета старейшин, наблюдавших за надлежащим решением наиболее важных общественных проблем. Также консулу подчинялся штат из 16 судей, 2 управляющих финансами, военного начальника города, командира наёмного войска, полицмейстера и базарного пристава. При всём многообразии выполняемых ими задач конечная цель деятельности этих чиновников сводилась к всемерному содействию торговым делам фактории. В XIV—XV веках кафский консул был верховным правителем причерноморских владений Генуи. В документах того времени его называли «главой Каффы и всего Черного моря», «Главой Газарии».
Все южнобережные колонии Генуи объединялись в единое военно-административноt образование — Капитанство Готия, также известное как губернаторство Готия, призванное обеспечить безопасность каботажного плавания между Чембало и Боспором. Согласно данным Устава «Statutum Cephe», административное управление генуэзской Готии состояло из 4 консульств, Consulatus Pertinice, Consulatus Jalite, Consulatus Lusce. Капитан Готии осуществлял военно-полицейские функции на этой территории во взаимодействии с консулами и находился в подчинении консула Кафы и его викария. При этом его фискальные возможности ограничивались взысканием штрафа, не превышающего 40 аспров.
Генуэзские власти, встревоженные захватом в 1308 году Кафы войсками хана Тохты и разразившимся в 1313 году противостоянием с Византией и Трапезундом, создали в ноябре для учёта дел «Трапезунда, Персии, Турции и всего Черного моря» специальную комиссию из восьми «мудрых», которая бы ведала всеми делами генуэзцев в Крыму и на Чёрном море, — Оффиция Газарии. Возникшая после 1363 года Оффиция Романии, постепенно заменила ранее созданную Оффицию Газарии. После падения Констатинополя, 17 ноября 1453 года Генуя уступила непосредственное управление черноморскими колониями своему банку Св. Георгия.